Żółte curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Lekko pikantne, aromatyczne curry to danie, przy którym wiele win się poddaje. Riesling z odrobiną słodyczy radzi sobie z nim świetnie.

Zdjęcie: Andy Li, CC0, Wikimedia Commons

• Porcje: 4
• Czas: 35 minut
• Wino: Riesling
• Region: Mozela

Składniki

• 500 g piersi lub ud z kurczaka
• 2 łyżki żółtej pasty curry
• 400 ml mleka kokosowego
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• sok z ½ limonki
• kolendra, ryż jaśminowy do podania

Przygotowanie

1. Ziemniaki i marchewkę pokrój w kostkę, cebulę w piórka, kurczaka w kawałki.
2. Na oleju podsmaż pastę curry 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj 3–4 łyżki gęstej części mleka kokosowego i smaż jeszcze minutę.
3. Dodaj kurczaka i smaż 3 minuty. Wlej resztę mleka kokosowego i 150 ml wody, dodaj warzywa.
4. Gotuj na małym ogniu 18–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Dopraw sosem rybnym, cukrem i sokiem z limonki. Podawaj z ryżem i kolendrą.

Dlaczego to połączenie działa

Ostrość wzmacnia odczucie alkoholu i garbników, dlatego do pikantnych dań wybiera się wina lekkie i bez beczki. Riesling półwytrawny łagodzi pikantność, a jego kwasowość odświeża po kokosowym sosie.

Inne wina, które pasują

Gewürztraminer z Alzacji, Pinot Gris, polski Hibernal.

Więcej połączeń znajdziesz na stronie Wino i kuchnia.