Regiony winiarskie świata

Bordeaux

Francja

Kupaże, które nauczyły świat, czym jest wielkie czerwone wino.

• Szczepy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Sémillon
• Styl: Wytrawne czerwone z kilku szczepów, rześkie białe i słodkie Sauternes.
• Na talerzu: Pieczona jagnięcina, stek, dojrzałe twarde sery.
• Ciekawostka: Region dzieli się na lewy i prawy brzeg. Na lewym rządzi Cabernet Sauvignon, na prawym Merlot.
• Więcej: co ugotować do Sauvignon Blanc, co ugotować do Merlot

Burgundia

Francja

Dwa szczepy, tysiące małych winnic i obsesja na punkcie miejsca.

• Szczepy: Pinot Noir, Chardonnay
• Styl: Eleganckie, lekkie czerwone i białe: od mineralnego Chablis po kremowe wina dojrzewające w beczce.
• Na talerzu: Kaczka, grzyby, drób; do białych ryby w maśle i kremowe sosy.
• Ciekawostka: Winnice dzielą się na tzw. climats, czyli małe działki z własną nazwą. Ich system wpisano na listę UNESCO w 2015 roku.
• Więcej: co ugotować do Chardonnay, co ugotować do Pinot Noir, przewodnik: Burgundia

Szampania

Francja

Bąbelki, które powstają w butelce.

• Szczepy: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
• Styl: Wina musujące wytwarzane metodą tradycyjną: druga fermentacja zachodzi w butelce.
• Na talerzu: Ostrygi, sushi, smażony kurczak, a nawet frytki.
• Ciekawostka: Nazwa „szampan” przysługuje tylko winom z tego regionu. Reszta świata mówi o winach musujących.
• Więcej: co ugotować do Wina musujące, przewodnik: Szampania

Rioja

Hiszpania

Hiszpańska klasyka dojrzewająca w beczce.

• Szczepy: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura
• Styl: Czerwone z nutą wanilii i suszonych owoców; im dłużej dojrzewają, tym są łagodniejsze.
• Na talerzu: Jagnięcina, chorizo, tapas, pieczone warzywa.
• Ciekawostka: Słowa Crianza, Reserva i Gran Reserva na etykiecie mówią, jak długo wino dojrzewało przed sprzedażą.
• Więcej: co ugotować do Wina różowe, co ugotować do Tempranillo, przewodnik: Rioja

Dolina Douro

Portugalia

Ojczyzna porto i winnic na stromych tarasach.

• Szczepy: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
• Styl: Wzmacniane, słodkie porto oraz coraz częściej wytrawne, pełne czerwone.
• Na talerzu: Porto do sera pleśniowego i czekolady; wytrawne czerwone do mięs z grilla.
• Ciekawostka: To jeden z najstarszych wyznaczonych regionów winiarskich na świecie. Jego granice ustalono w 1756 roku.
• Więcej: przewodnik: Dolina Douro

Toskania

Włochy

Sangiovese, oliwki i cyprysy.

• Szczepy: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
• Styl: Wytrawne czerwone o wiśniowym smaku i wyraźnej kwasowości: Chianti Classico, Brunello di Montalcino.
• Na talerzu: Makaron z sosem pomidorowym, pizza, pecorino, stek po florencku.
• Ciekawostka: Czarny kogut na szyjce butelki to znak Chianti Classico.
• Więcej: co ugotować do Sangiovese, przewodnik: Chianti i Toskania

Piemont

Włochy

Ojczyzna Barolo: jasne w kolorze, potężne w smaku.

• Szczepy: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscato
• Styl: Taniczne czerwone Barolo i Barbaresco oraz lekko musujące, słodkie Moscato d’Asti.
• Na talerzu: Trufle, risotto, dziczyzna; Moscato do owocowych deserów.
• Ciekawostka: Nebbiolo ma jasny kolor, ale mocne taniny. Po kolorze nie poznasz siły wina.

Mozela

Niemcy

Riesling ze stromych, łupkowych zboczy.

• Szczepy: Riesling
• Styl: Białe o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości alkoholu, od wytrawnych po słodkie.
• Na talerzu: Kuchnia azjatycka, pikantne dania, wieprzowina, ryby.
• Ciekawostka: Niektóre winnice są tak strome, że prace prowadzi się w nich ręcznie, z pomocą lin i kolejek.
• Więcej: co ugotować do Riesling, przewodnik: Dolina Mozeli

Tokaj

Węgry

Słodkie złoto, które cenili królowie, także polscy.

• Szczepy: Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály
• Styl: Słodkie Tokaji Aszú z winogron porażonych szlachetną pleśnią oraz wytrawne Furminty.
• Na talerzu: Foie gras, sery pleśniowe, desery z morelą.
• Ciekawostka: W XVII i XVIII wieku polska szlachta była jednym z najważniejszych odbiorców tokaju.
• Więcej: co ugotować do Wina słodkie, przewodnik: Tokaj

Polska

Lubuskie, Małopolska, Podkarpacie

Młode, rześkie wina z coraz liczniejszych winnic.

• Szczepy: Solaris, Riesling, Hibernal, Johanniter, Regent, Pinot Noir
• Styl: Rześkie białe, lekkie czerwone i coraz lepsze wina musujące.
• Na talerzu: Pierogi, ryby słodkowodne, sery zagrodowe.
• Ciekawostka: Zielona Góra świętuje Winobranie od XIX wieku. To jedno z najstarszych świąt wina w tej części Europy.
• Więcej: co ugotować do Polskie białe, przewodnik: Zielona Góra, przewodnik: Sandomierz

Morawy

Czechy

Najbliższy Polsce region z prawdziwą tradycją winiarską.

• Szczepy: Veltlínské zelené (Grüner Veltliner), Ryzlink vlašský, Pálava, Frankovka, Svatovavřinecké
• Styl: Aromatyczne, rześkie białe i lekkie, owocowe czerwone.
• Na talerzu: Pieczona kaczka z knedlikami i kapustą, wieprzowina, kołacze.
• Ciekawostka: Jesienią na Morawach pije się burczak, czyli młode, wciąż fermentujące wino, dostępne tylko przez kilka tygodni w roku.
• Więcej: przewodnik: Morawy Południowe

Kachetia

Gruzja

Kolebka wina: tysiące lat tradycji i gliniane amfory.

• Szczepy: Saperavi, Rkaciteli, Mcwane
• Styl: Głębokie czerwone Saperavi i bursztynowe białe, fermentowane ze skórkami w glinianych kwewri.
• Na talerzu: Chaczapuri, szaszłyki, dania z orzechami i kolendrą.
• Ciekawostka: Gruzińska metoda wyrobu wina w kwewri jest wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.
• Więcej: przewodnik: Kachetia

Dolina Napa

USA, Kalifornia

Kalifornijskie słońce w kieliszku.

• Szczepy: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Zinfandel, Merlot
• Styl: Dojrzałe, owocowe i pełne wina, często z wyraźną nutą beczki.
• Na talerzu: Burgery, steki, grill; Chardonnay do homara i kremowych makaronów.
• Ciekawostka: W 1976 roku na ślepej degustacji w Paryżu wina z Kalifornii pokonały francuskie. Wydarzenie nazwano „Sądem Paryskim”.
• Więcej: co ugotować do Cabernet Sauvignon

Półwysep Niagara

Kanada, Ontario

Wino lodowe z winogron zbieranych na mrozie.

• Szczepy: Vidal, Riesling, Cabernet Franc
• Styl: Słodkie wino lodowe (icewine) i rześkie białe.
• Na talerzu: Sery pleśniowe, sernik, desery owocowe.
• Ciekawostka: Winogrona na wino lodowe zbiera się nocą, gdy temperatura spadnie do co najmniej −8°C, a sok w owocach jest zamarznięty.

Mendoza

Argentyna

Malbec u stóp Andów.

• Szczepy: Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Chardonnay
• Styl: Soczyste, ciemne czerwone o smaku śliwek i jeżyn.
• Na talerzu: Asado, grillowana wołowina, empanadas.
• Ciekawostka: Winnice leżą wysoko w górach, miejscami powyżej 1500 m n.p.m. Chłodne noce dają winom świeżość.
• Więcej: co ugotować do Malbec

Dolina Colchagua

Chile

Carménère, czyli szczep, który odnalazł się po latach.

• Szczepy: Carménère, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon Blanc
• Styl: Owocowe czerwone z nutą papryki i przypraw.
• Na talerzu: Pieczone mięsa, dania z papryką, kuchnia meksykańska.
• Ciekawostka: Carménère uważano za zaginiony szczep z Bordeaux. W 1994 roku okazało się, że w Chile rósł od dawna, mylony z Merlotem.

Stellenbosch

RPA

Góry, dwa oceany i własny szczep.

• Szczepy: Chenin Blanc, Pinotage, Cabernet Sauvignon, Syrah
• Styl: Wyraziste czerwone i rześkie, owocowe Chenin Blanc.
• Na talerzu: Grill, dziczyzna, dania z curry.
• Ciekawostka: Pinotage to krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, stworzona w RPA w 1925 roku.

Dolina Barossa

Australia

Shiraz ze starych krzewów.

• Szczepy: Shiraz, Grenache, Mourvèdre
• Styl: Pełne, dojrzałe czerwone o smaku jeżyn, czekolady i przypraw.
• Na talerzu: Żeberka z grilla, pikantne dania.
• Ciekawostka: Rosną tu jedne z najstarszych krzewów Shiraz na świecie. Niektóre posadzono w XIX wieku.
• Więcej: co ugotować do Shiraz / Syrah